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SALAME NOSTRANO

SALAME NOSTRANO - Salumi Soldati

Dolce: impasto a macina medio grossa con aggiunta di vino.

 Tradizionale: impasto a macina media con aggiunta di vino aromatizzato all'aglio.

Con aglio: impasto a macina medio fine  con aggiunta di vino e aglio a tocchi.

SALAME "GENTILE"

SALAME  "GENTILE" - Salumi Soldati

Salame dalla pezzatura imponente (circa 1,5 Kg a stagionatura completa), dalla particolare forma a "clava, dovuta all'utilizzo del budello "gentile" da cui prende il nome.

SALAME "AL COLTELLO"

SALAME "AL COLTELLO" - Salumi Soldati

Salame dalla particolare forma irregolare e tozza, ottenuto da una fine mondatura delle carni (carne spezzettata finemente con il coltello). Nella grana decisamente grossa si possono ben distinguere le diverse sfumature delle carni.

SALAME PER BOLLITI CON OSSO DELLO STOMACO

SALAME PER BOLLITI CON OSSO DELLO STOMACO - Salumi Soldati

Pasta di salame macinata fine insaccata in budello "mariola" (budello naturale dalla classica forma a boccia), farcito con osso di stomaco suino. Piatto tipico della cucina bresciana.

SALAME NOSTRANO De.Co.

SALAME NOSTRANO De.Co. - Salumi Soldati

Il Salame De.Co.  è un salame ottenuto da carni di prima scelta, prodotto  come vuole la tradizione nei periodi invernali, utilizzando TUTTI i tagli più nobili del suino (Coscia, spalla, lonza, filetto, coppa, pancetta e guanciale).

SOLDATINO

SOLDATINO - Salumi Soldati

Salametto "tascabile" a macina molto fine e dal gusto particolare ottenuto dall'utilizzo di budello naturale di bovino. Pezzatura media : 250 gr.

Adatto per aperitivi in quanto si presenta a fetta medio piccola.

COPPA

COPPA - Salumi Soldati

Dalla lavorazione della parte superiore del collo del maiale, si ottiene questo salume dal sapore tipico,  caratterizzato da una consistenza media e magrezza.

PANCETTA STECCATA IN LEGNO

PANCETTA STECCATA IN LEGNO - Salumi Soldati

Salume di suino ricavato dalla pancia maiale. Diversamente da quella tonda, la Pancetta steccata ha una stagionatura più lunga. Gusto dolce e gradevole.

PANCETTA TONDA

PANCETTA  TONDA - Salumi Soldati

Salume di suino preparato con la parte della pancia dell'animale. La fetta si presenta morbida con tendenza a sciogliersi, grazie alla presenza delle parti grasse, che determinano anche il sapore delicato e appetitoso. 

COTECHINO

COTECHINO - Salumi Soldati

Il cotechino è un insaccato di maiale, il cui “sacco” è costituito  da budello di maiale.  Varie fonti fanno risalire le sue origini intorno al 1500. Il cotechino è per questo il capostipite degli insaccati

 

SALAMELLE SUINO

SALAMELLE SUINO - Salumi Soldati

 

Insaccato di carne di suino, tipico di molte regioni italiane e diffuso in tutto il mondo. Prodotto da consumarsi previa cottura, è ottimo componente di grigliate di carne.

 

LUCANICA (LUGANEGA)

LUCANICA (LUGANEGA) - Salumi Soldati

Insaccato fresco di carne di suino, in budello naturale di agnello o montone. Da consumarsi previa cottura. Ottimo come componente di grigliate oppure cucinato in umido con salsa di pomodoro.

 

 

IDEE DI GUSTO

IDEE DI GUSTO - Salumi Soldati

Aperitivo o happy hour, stuzzichino o finger food

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Salamella o lucanica, sempre fresche, per le tue grigliate

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